Општ процес на замрзнување сушена храна
1. Претходна обработка
На различни материјали им треба неопходен предтретман пред претходно замрзнување и сушење со замрзнување за да се олесни обработката.Месото и материјалите од водните производи треба да се тестираат и да се прегледаат, да се оладат и стареат и да се исечат.
2. Пред-замрзнување на производот
Производот е потпакуван во соодветни контејнери и претходно замрзнат под еутектичката точка пред да може да се суши со замрзнување.Целта на пред-замрзнувањето е да се задржат главните својства на материјалот непроменети, а произведените производи сушени со замрзнување имаат разумна структура за да се олесни сублимацијата на водата.
3. Сушење со сублимација на производот
Процесот на сублимација пред да исчезне замрзнатиот мраз на производот се нарекува сушење со сублимација.Во тоа време, обрнете внимание на обезбедување соодветен топлински флукс за да се осигурате дека сублимацијата продолжува без да се достигне евтектичката точка.Ако температурата е премногу ниска, времето на сублимација е премногу долго.Ако температурата е повисока од евтектичката точка, волуменот на производот ќе се намали, а меурите тешко ќе се растворат.